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重庆首家全新模式蒸菜主题餐厅--蒸淘气开业啦

发布日期:2017-06-13 浏览量:1117次
重庆首家全新模式蒸菜主题餐厅--蒸淘气

蒸食,曾给我们留下过深深印记,即使想不起,有些味道也是不会丢失,因为它不在你的脑海,就在你的舌尖!


六月十日盛大开业
蒸服世界


“蒸淘气”,挖掘川渝地区传统蒸菜,以新的方式呈现,“蒸淘气”在传统技艺基础上,秉承原汁原味、顺季而食的健康饮食理念,再经创意研制,博采众长、自成一体的研发出赋予变化的特色,符合现代餐饮的蒸菜品类,让你获取美味、健康的饮食体验!


1、三  蒸  馐

蒸淘气:“蒸”是烹饪手法中最健康的,保留了食材的新鲜营养,“淘”,谐音代表活波可爱,产品不拘束、装修不呆板,迎合了现代人对产品的审美视觉,“气”用蒸汽加热,食物慢慢保留原始状态,呈现健康。



锦囊探宝
silk bag treasure hunt


一道源自草原的佳肴,在大厨的炮制下,带着神秘的而来!

整个大肚包裹秘制酱汤汁及各类食材,蒸制两小时,食材尽收汤汁的所有美好,上桌,由加热200度的鹅暖石打底,破开,汤汁混着食材“滋滋”窜出热气,入口,大肚绵软且筋道,就着Q弹的猪蹄和鸡爪的软糯,裹着轻辣浓香汤汁,鲜香四溢,刺激味蕾!

牛馍王
beef steamed bun


一道几近失传的锅蒸牛肉,隐匿江湖以久,在大厨的锐意改良后,拾回美好之味!

精选康巴牛肉与米粉腌制入味,上锅烹煎,裹上一层焦香的外衣。米粉的绵密,牛肉的筋道,煎炙的爽脆,三种不同的味道和口感相互结合辅助,又催生出完全不同的鲜美滋味!


撒娇鱼头
chopped chilli fish head


有了剁椒,鱼头才能真正成为一道人间美味。蒸淘气的撒娇鱼头精选多种老坛剁辣椒调配出黄金配比,均匀塞进鱼嘴和抹在鱼脸上,满满一层红红火火的剁椒茉,再加上生姜、蒜茉等佐料入味, 一股辛香弥漫开来,刺激味蕾,夹一筷子鱼肉,沾一点汤汁,入口咸香嫩滑!
在鱼头中的各种剁椒渗入汤汁,浓郁好味。不怕辣的话,可以将其拌入米饭中,堪称一绝!


2、简  蒸  序


在吃过大麻大辣的重口之后,都会隐隐有种放纵后的空虚。蒸菜不同,它给人的满足感源源不绝,细水长流且温柔暖心!


吊烧鸽
roast pigeon

一道看似简单却极致繁复的美味:

大厨秘制腌料腌制12小时,90℃的热水浇淋表皮,烫至发紧,挂起控干水分后在表面刷脆皮水,风干、烤制而成。等这一系列工作做完,呈现而出的即是这样皮酥肉嫩、鲜香味浓的美味!

麻酱茄糕
sesame paste eggplant




3、九  蒸  肴

“蒸淘气”从品牌构思到菜品成型,历经长达一年之久,深度挖掘川渝之地传统蒸食文化”三蒸九扣“众多菜品,三蒸九扣菜席荤素并举,汤菜并重,有深厚的饮食文化基础。清蒸杂烩、酥软鲜嫩、鲜辣椒蒸、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白等菜式都经过了历史的淘沙而成为经典!



姜汁热窝鸡
ginger juice chicken


姜味为主调,鸡原汁入锅蒸至七分熟,碎姜及调料炒味,收汁,淋于鸡肉,组成咸鲜浓稠的浓汤汁,裹在软软鲜嫩的鸡肉上,姜味醇厚,入口沁人!

肉饼蒸蛋
custard with minced pork


蒸好的鲜嫩肉饼,滩上纯鲜鸡蛋,一勺下去,流出金黄蛋心,弥漫在肉饼上,一勺入口,不用咀嚼,感受它们在舌根慢慢融合的美妙!滋味有如润物无声之感!



4、民  蒸  汇

“蒸淘气”,注重原汁原味,用油量极低,甚至可以完全不用油,原料的原始滋味不会被分解代替,能让人细细品味纯天然菜品的本来味道,回归自然,找回天然健康。

紫菜蛋卷
Laver and Egg Roll

蛋皮煎至明黄,包裹调味鲜美,细腻肉糜,紫菜搭配,会在浓郁中寻到一丝清新的口感。

仔贝丝瓜
Shellfish Luffa

清淡的食材,总会欠缺些诱惑,搭配蒜香却是例外,调味后的贝香与蒜香相得益彰,筷子夹起一丝柔软,浓郁的仔贝,清甜的丝瓜,绵软的粉丝,三种滋味在口中绽放!

珍珠鱼丸
Pearl fish balls

手工调味打制的鱼丸,鲜滑软糯又带点Q爽,浸透汤汁的鲜美,入口尝试,感受它在舌尖跳动的调皮之感,令人爱不释口!

辣蒸牛蛙
Piquancy bullfrog

辣味刺激着味蕾和口水,但又与牛蛙醇厚嫩滑的口感结合得刚刚好,每一口既入味又满足。混合着绵软细腻的蒸粉入口即化,吃起来顺滑得停不下来!



5、蒸  品  汤


”蒸淘气“蒸品汤,以汤品养生、传统滋补、民间食疗于一体,汤鲜味美、独具风味,常食不腻。纯朴简单食材,其实却是一道煞费苦心的功夫菜。经过数小时的慢炖高汤,才有了摆在你面前这一盅香味沁脾的滋补鲜汤。

开水白菜
Boiled cabbage

外观上汤汁清淡得跟开水一样,但其实是用鸡、猪骨一起熬制几个小时的高汤,撇去油脂,蒸制,白菜绵软,汤味柔和,清新自然爽口!


6、五谷蒸


纯手工制作,经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、蒸制等9道工序加工制成,食之绵软而有韧劲,滋味清香,甜柔细腻!

QQ指母包
small steamer bun


粽香麦耙
wheat draw steamed buns



蒸淘气
STEAM ANUGHTY  
蒸出重庆味

➤:重庆市大坪时代天街A馆5F

☎:023-63301858

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