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别出心裁的营销,把顾客变成“员工”把偏僻餐厅做成排队旺店!

发布日期:2016-04-25 浏览量:1184次

把顾客变成“员工”!别出心裁的营销,把偏僻餐厅做成排队旺店!
  原创 小时餐饮时报


导语
西安炉诱烤鱼,第一家门店选址有硬伤:位置偏僻,人流量少,周边没人气。
为此,这家店在营销方面做足功课:针对周边顾客群,炉诱制定了不同的活动方案。最后的结果是:现在每天都要排队。
他们如何策划营销活动呢?
——《餐饮时报》原创报道

营销

——《餐饮时报》原创报道
下面就让我们来看一看“因人而异”的营销活动如何开展——
发展“炉诱天使”
把学生变成宣传员
炉诱烤鱼周边有大学、医院和部队,本着“因人而异”的营销策略方针,炉诱制定了不同的宣传方案。
针对学生制定的活动主题是“炉诱天使”——招募周边大学生做兼职,但是工作内容有点新鲜:不在餐厅服务、也不需要发传单,唯一需要做的就是“为餐厅做宣传”。
不用干活,不发传单,那么“炉诱天使”的工作内容是什么?
负责炉诱活动策划的营销总监陆星霖告诉《餐饮时报》记者:“我们招募炉诱天使,不会给他们明确的固定工作量,他们的任务就是给炉诱做宣传,怎么宣传呢?学生们有的会自己为我们设计宣传单,发放优惠卡,然后到每个宿舍进行发放,或者跑到班级里做宣传,他们发放的宣传单页和优惠卡都是自己设计、自己印刷的,炉诱每个月给他们500元的兼职工资,如果有学生拿着炉诱天使设计的优惠券来店消费,我们还会给优惠券的设计者一部分提成,每月清账……”

前来就餐的大学生
陆星霖说,学生与学生之间做沟通,比餐厅自己做的效果好!除了每月500块钱的兼职工资,炉诱天使还能获得以下特权:
1.炉诱天使来店吃饭,可以享受最高待遇(服务、优惠等),让他们特别有面子。
2.炉诱是不接受任何形式的预定的,就连餐厅管理者、经营者都没有特权,但是对炉诱天使,餐厅的预定特权对他们是开放的。
3.在餐厅过生日的炉诱天使,餐厅会贴心准备蛋糕。
4.享受签单特权(一个月一次)
炉诱招聘的“炉诱天使”,工作时间自由选择,不占用任何其他时间,也不需要非站在街上发宣传单,“餐厅跟炉诱天使的相处,更像是一个朋友,有音乐会的门票,我也会跟他们一起分享……”
针对军人、护士等:持证优惠
相比起学生,军人和护士的时间相对比较充裕,对品质也会关注的多,为了吸引他们来店消费,炉诱推出了持证优惠的活动,凡是有军官证和护士证的顾客,一律有优惠。
“这类顾客进店消费,我们都会进行互动,问他们,为什么会来炉诱就餐,在这里想得到什么样的就餐体验……”
成为会员有讲究:每天名额有限
想成为炉诱烤鱼的会员,关注公众微信?NO,炉诱的会员是添加在个人微信号上的,而且,还有审核!
“每天的会员名额是有限的。”陆星霖告诉记者,“为的就是让顾客产生专属的会员身份感。”对于个人微信号,是需要有专人来维护的:没有人愿意与机器成为好友,没有人愿意与客服成为好友,同样的,更没有人愿意与公众号成为好友。
“曾经有员工拿着手机跑过来问我怎么回复顾客,对此我的答复就是想怎么回怎么回,没有标准,把想要表达的内容表达出来就好。”至于发表的内容,陆星霖坦言,没有要求其实就是要求。
下面《餐饮时报》再为大家报道炉诱做过的几个活动——
1
情人节
说起情人节营销,一定有很多人会联想到玫瑰花、巧克力……陆总说,这样的情人节活动做起来没有意义,炉诱在去年的情人节里,大玩了一把小清新营销——让炉诱见证你们的爱情。

凡是进店就餐的情侣顾客,每人都会获得一张卡片,将想要说给对方的话写在卡片上,随后用刮刮乐图层将话语遮挡住。怎么样,是不是听起来文艺感爆棚了?
情侣所写的卡片悬挂在餐厅的墙壁上,如果明年这对情侣还来餐厅就餐,就可以免费吃到烤鱼一条~
2
圣诞节
说完了小清新的营销方式,接下来再说一个“简单粗暴”的,12月份节日比较多,炉诱就推出了“安全套主题月”活动:平安夜、圣诞节、双12,都是年轻人的节日,炉诱找到赞助商,筹备了一个月的安全套主题活动,活动采取的是搞笑的形式,店内员工把安全套内灌上水挂在餐厅的各个角落,连餐厅厕所也没落下,展示区是用盒子拼凑成了一个展示平台,供顾客任意拿取。

安全套悬挂在自助餐台的上方,五颜六色。
“进店消费就能随便拿,当时很多顾客都参与了进来,效果很轰动,有的人不止自己拿了,还要发朋友圈宣传……”
除此之外,炉诱还设计了一个与此相关的小活动——玩飞镖,扎气球,也是引发了无数顾客的参与。

3
一周年活动
 “别人家的餐厅一周年做的活动,无非就是送送菜、打打折,我们推出了一个别出心裁的活动,在餐厅里摆了两张桌子,准备了四种不同的味型挑战:酸甜苦辣,每个味型背后都对应着一道菜品,挑战成功者会得到炉诱颁发的特殊会员卡,在一年的时间内,免费无限次吃酸味对应的菜品。酸味的挑战就是柠檬,将柠檬切成8块,要求挑战者在规定时间内吃完。

顾客排队挑战各种味型
挑战甜味的顾客要吃糖心奶油;挑战苦味的顾客要用吸管喝完一杯黄连水;挑战辣味的顾客要吃完限量的芥末……

加油,黄莲花水马上就要喝完了!
 炉诱烤鱼营销总监:陆星霖
“餐厅最重要的是气氛,要提供给顾客超值的附加值,而不是超低的折扣!”
——我们是《餐饮时报》,坚持用大白话讲述真经验!
 


 

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